食色，性也——儒家讲究“十不食”

    关于吃，中国人是最有发言权的，在美食遍布的中华大地上，只要你肯迈开腿，就有停不下的嘴和放不下的筷子，嘿嘿你懂得。

     十一黄金周带上你256G的胃：浪迹天涯，以口为家。每天“火锅咕噜咕噜，心跳扑通扑通”“烧烤滋滋冒油，满口肉肉真香”。

     虽说吃是为了满足口腹之欲，但在当今人人注重健康的大环境下，吃就不是“胡吃海喝”那么简单了，还要注重气质的培养、精神的调适，也就是守正的道理。

节制少量——二不厌、三适度

     有人说孔子是个美食家，也有人说孔子太挑剔、太讲究。

     孔子讲“食不厌精，脍不厌细”，这就是所谓的“二不厌”。这话本指祭祀时要选用上好原料，加工时要尽可能精细，这样才能尽仁尽礼。在日常生活中，可指不能因为食物好吃就吃起来没完没了。

     孔子提出的“不多食”，指在吃饭要吃七八分饱，但假期中的家人们可能就是十分，甚至是撑到肚皮的十二分饱。同样大于大肉不能多，营养均衡刚刚好，这是“不多肉”。朋友一聚欢乐多，饮酒切莫要贪杯，适量小酌最适宜，这是“不多酒”，即孔子的“三适度”。

卫生干净——十不食

     孔子饮食有一个著名的“十不食”原则，有十种情况是不能吃的：“食饐而洁，鱼馁而肉败不食；色恶不食；恶臭不食；失饪不食；不时不食；割不正不食；不得其酱不食......沽酒市脯不食，......祭肉不出三日，出三日不食之矣。”

     食物变质不吃，气味、颜色不对不吃，那臭豆腐跟臭鲑鱼呢，那就看味道臭的“正不正”，臭味不正肯定不吃；街边小吃首先要看卫生，卫生不过关不吃；食物烹饪坏了、未熟不吃；不是当季，不是吃饭时间不吃......

     总之，饮食要新鲜卫生，按时按点才健康。

饮食正道——合理搭配

     食物要合理搭配营养聚亨，调味亦是如此，毕竟谁也不想尝试“黑暗料理”。

     孔子说“不得其酱不食”，“不撤姜食，不多食”。酱和姜都是调味品，因为调味不仅关系食物是否好吃，也能影响营养物质的吸收，所以没有合理调味的食物不能吃。

饮食应季——要新鲜

     食物新鲜程度和应季很重要。虽说不新鲜没坏的食物可以吃，但其营养成分会损失很多，所以食物还是要吃新鲜的。

     当下季节更迭，食物更替，曾经一到冬季新鲜瓜果蔬菜少之又少，但现在你想吃的基本都有。通过先进的种植方式让其能在冬季生长，虽说反季蔬果味道样子差不多，但其并不是通过自然方式成熟，还是少吃为好。

儒家养生——吃出礼节

     “食不言，寝不语”古人觉得吃饭说话容易失了礼节，更不易于消化。“毋放饭”意思是夹起来的菜不能放回去，不卫生也容易让人失了食欲。

     在饮食养生上，孔子的脱凡之处还在于能精则精，不能精则以安贫乐道、取心境之乐为上。他在《论语•述而》中说：“饭疏食饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。”粗茶淡饭，也能感到快乐，有条件就精细，没条件也别发愁，这才是更高的境界。

     摘选自《张其成国学养生——儒家养生大道》，内容有调整如有侵权联系删除