疫情不停 囤菜不止,方法对了,一周都能吃上新鲜菜

发布日期:2020-02-11 浏览次数:17

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今年的春节不同寻常,新型冠状病毒来势汹汹,一场疫情牵动着全国人民每一个人的心。过年本该是阖家团圆、走亲访友的节日,但新型冠状病毒肺炎肆虐,国家及有关部门都在倡导少出门、少聚餐,抗击疫情,人人有责,相信大多数朋友都宅在家中,居家隔离、保护好自己,就是不给社会添乱给社会做贡献了。

在家的时候我们个人除了做好自我防护(勤洗手、多通风、出门戴口罩)以外、还可以适量运动、卫生清洁等必要措施,那么良好的营养状况是提高身体免疫力,降低被病毒侵袭的基础。所以我们每日所摄入的饮食是非常重要的,疫情期间不能随时出门,如何解决日常一日三餐,买菜难就成了问题,实在家里没什么可以下锅了,只能出去一趟,就大包小包的采购一通。难得出去买一次菜,怎么采购最合适呢?买回来的蔬菜要怎么存放才能保鲜?怎么让叶子菜多绿几天?

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今天分享一些买菜、囤菜的小心得,希望能够为大家提供方便,解决实际生活问题,能让大家安心的宅在家。

蔬菜和肉少不了

蔬菜里来说,冬天最适合囤菜的就是大白菜了。东北的朋友都有囤大白菜过冬的习惯,那都是一麻袋一麻袋的囤在地窖里。白色入肺经,所以在肺炎肆虐的当下,多吃白色的大白菜、萝卜、土豆都是非常好的。

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白菜在贮藏前要进行晾晒,晾三四天后,把白菜立起来,最外层的叶子向外搭地,蔫而不易折断,这样的白菜才算晾晒好了。

储藏白菜时要注意防热、防冻。储藏大白菜的地方,既要通风,又要保持一定的温度。冬季储藏场所最低气温不低于-6℃,最适宜温度为0℃,空气相对湿度在85%~90%为宜。

大白菜储藏时间长了,有的易腐烂变质,要及时挑出病菜,以免使群菜生病、腐烂。

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买回萝卜后,不要在贮藏前削头过狠,这样容易造成大面积的切割面,在贮藏过程中细菌就会趁虚而入,导致萝卜腐烂。最好是在贮藏一段时间后,再进行轻微的削头。

储藏前先将萝卜晾晒一天,待外界气温降至1℃~2℃时,将萝卜装入塑料袋中密封。但温度波动太大时,塑料袋内层会出现凝结水,这会引起萝卜腐烂,此时应及时检查更换塑料袋。也可白天将塑料袋扎起来,晚上打开,这样萝卜存放很长时间也不会糠。

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土豆要尽量放在阴凉处贮藏,要注意避光。如果是在阳台上存放,最好用麻袋将土豆盖住。此外,土豆在-4℃~2℃的环境下储藏最好。

土豆不易烂,但长时间储藏会发芽、变青,吃起来口感不好,还会中毒。可以在土豆堆里放几个苹果,苹果释放出的乙烯气体,可以抑制土豆发芽。

除了大白菜,萝卜和土豆外,包菜、花菜、西兰花、胡萝卜、白萝卜、冬瓜、莲藕等这些蔬菜,都比较能放。紫薯、红薯、山药这些也有维生素,可以买一些。

提供一个蔬菜存放时间表,供大家参考:

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蔬菜保鲜很重要,平时一天买一次菜,绿叶菜当天吃完,也不需要特别的保鲜处理。但最近这段时间,很多朋友都是好几天买一次菜,蔬菜新鲜更重要。

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请大家记住这一点, 所有的菜买回来后,先摘掉腐败的部位,如果买回来的时候蔬菜表面有水分的话,可以先晾干或擦干,然后再存放。发现菜叶上有泥土。不少人会进行清洗再保存,其实,并不需要。蔬菜经过清洗,更容易发生腐烂,不要切、不要洗!!!

冷冻蔬菜

当然在正常情况下,我们建议多吃新鲜蔬菜。但冷冻蔬菜也是可以吃的,他们的营养价值也很丰富,甚至不低于新鲜蔬菜。因为水果和蔬菜从树上采摘下来时,它们依然进行着呼吸等生化活动,在这个过程中也会伴随着降解。这是自然的规律。蔬果进入超市、农贸市场前,还要经过运输、贮藏等过程,最后到达消费者的家里,往往都要经过长途跋涉。这个过程中,果蔬的营养也会损失。

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而冷冻蔬果,一采摘下来,很快就会被送到零下18摄氏度的环境下冷冻。在这个温度下,蔬果的呼吸几乎停滞,微生物也无法生长、繁殖。理论上,冷冻过程对蔬果中营养物质的保留,不仅不会有害处,反而有好处。

肉类

肉类可以保存的时间比较久,买了新鲜的肉,先留出一两天内吃的量,其余的冻起来,保存几个月也没有问题。当然你也可以直接买冻肉,冻鸡翅、鸡胸肉这些供应非常充足。

五花肉是基础款食材,除了红烧肉之外,五花肉还可以切成片,和洋葱、蒜苗一块炒成回锅肉;或者和梅干菜一块上锅蒸,做成梅菜扣肉等等,总之,五花肉囤了,绝对不愁用不上!

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去超市买菜小技巧

先买常温货架上的商品,最后买需要冷藏/冷冻的东西(酸奶、牛奶、生鲜肉、速冻食品等等)。

生肉、家禽、鱼和海鲜,要和其他食物分开放, 别放在一个袋子里。

回到家后,把需要冷藏或者冷冻的食物, 尽快放冰箱

一次吃不完的,需要冷冻的食物,建议分成 小包装储存